Kentang Ilegal di Prancis

KENTANG YANG SEMPAT ILEGAL DI PRANCIS

Secara historis, kentang tidak diterima dengan baik oleh Eropa secara keseluruhan. Kentang datang bersama orang Spanyol pada tahun 1570. Tetapi bahkan hingga akhir tahun 1700-an kentang digunakan untuk pakanternak. Misalnya Frederick Agung dari Prusia pada tahun 1774 memerintahkan rakyatnya untuk menanam kentang sebagai tindakan anti kelaparan. Petaninya berkata kepadanya, "Benda-benda itu tidak memiliki bau atau rasa, bahkan anjing pun tidak akan memakannya, jadi apa gunanya bagi kita ?" Catherine yang Agung juga memerintahkan para petani untuk menanam kentang dan diabaikan.

Sulit hari ini untuk menganggap kentang sebagai apa pun selain makanan pokok, tetapi mereka ilegal di Prancis antara tahun 1748 dan 1772 karena mereka mengira kentang adalah sumber penyakit kusta. Undang-undang ini dicabut tahun 1772 setelah Faculté de Paris tahun 1771 memberi kesaksian bahwa kentang tidak berbahaya tetapi bisa sangat bermanfaat.

Dialah Antoine-Augustin Parmentier, seorang apoteker Prancis yang bertugas sebagai apoteker tentara selama Perang Tujuh Tahun antara 1754 dan 1763. Pada saat itulah Prusia menangkap dan memenjarakannya, memaksanya makan kentang sebagai jatah penjara. Pengalaman penjara Parmentier sangat mengubah. Dia telah makan kentang dan selamat - tidak ada kusta atau penyakit lainnya. 

Ketika dia dibebaskan pada akhir perang, Parmentier kembali belajar di Paris. Pada tahun 1772, misinya adalah membuktikan kepada orang Prancis bahwa kentang itu enak dan baik untuk Anda, dan pada tahun yang sama, pemerintah Prancis mencabut larangan kentang karena karya perintis Parmentier. Pada tahun 1773, ia bahkan memenangkan penghargaan dari Academy of Besancon untuk penelitian yang membuktikan bahwa kentang merupakan sumber nutrisi yang baik bagi penderita disentri. Parmentier mempersembahkan karangan bunga kentang kepada Raja Louis XVI dan Marie-Antoinette; mengarah ke Marie-Antoinette mengenakan bunga di topinya.

Dia juga menempatkan penjaga bersenjata di petak kentangnya untuk membuatnya tampak seperti hasil bumi yang berharga, sehingga mendorong orang untuk 'mencuri' sayuran tersebut. Meskipun masih ada perlawanan, popularitasnya meningkat, didorong oleh panen yang buruk dan kelaparan, ketika kentang menjadi sumber kehidupan. Louis XVI memberi selamat kepadanya, mengatakan: "Prancis tidak akan lupa bahwa Anda menemukan makanan untuk orang miskin."

Pada tahun 1840, panen tahunan mencapai 117 juta hektoliter. Karya Parmentier tak terlupakan; banyak hidangan yang mengandung kentang membawa namanya, seperti Hachis Parmentier yang mirip pai pondok. Ketika dia meninggal pada tahun 1813, dia dimakamkan di sebidang tanah yang dikelilingi tanaman kentang, dan patung perunggunya berdiri di atas Place Parmentier di Montdidier di Somme, Picardy.

(Muthiah Aqilah & Divika Amanda, Bahasa Prancis Unila’22)